牛皮要分为头层牛皮和二层牛皮.
头层皮是由各种动物的原皮直接加工而成，纤维组织严密的上层部分则加工成各种头层皮。表面有细小毛孔、纹理清晰,具有良好的天然特性. 它不仅耐磨，而且具有良好的透气性、散热、吸汗、防潮四大功能，属于上乘皮料，价格一般比较贵. 制作成鞋子经久耐穿，寿命长。
最大的优点就是牛本身透气性强，且透气，稳定，裹脚性能强。
二层皮是牛皮的剖层，加入聚乙烯材料重新粘合而成的皮革，再经化学材料喷涂或覆上 PVC 、 PU 薄膜加工而成。二层牛皮透气性相对头层牛皮稍差一些，且其价格稍便宜，回收利用率高。
目前市面上最常见的三种皮质，分别是真皮，带有PU/PVC涂层的二层皮，人造革。其中最难鉴别的是真皮和带pu涂层二层牛皮，今天给大家提供一些鉴别的技巧.
一般牛皮成品所用原料无非就是头层牛皮与二层牛皮，它们都是真皮。三层牛皮因较劣质一般无法用于制作牛皮成品。
头层牛皮用手指从底部用力向上顶使皮面扩展，可以看到毛细孔。一般厚度在1.2至1.4毫米，如客人需要也有1.6毫米或者更加厚的如头层树膏皮。二层牛皮的一般厚度在1.68毫米。
头层牛皮比二层牛皮较优质，成本较高。头层牛皮主要用于皮鞋、皮衣、高级皮件等的制作，一般价格卖的由厂家定,有些品牌会贵。二层牛皮主要用于制作手机电脑皮套、箱包等。
二层牛皮和头层牛皮的利用率比较,头层牛皮容易出来瑕疵,皮面的各种问题相对比二层牛皮的多,而且二层牛皮的涨幅比头层牛皮大,因此二层牛皮的利用率较大。
